Popis
Omar Rodríguez Interiano založil v roce 1999 družstvo Cooperativa Cafetalera Capucas Limitada (COCAFCAL), aby mohl sdílet své úspěšné postupy při pěstování a marketingu výběrové kávy s ostatními farmáři v regionu. Dnes má COCAFCAL více než 950 členů. Členové družstva se nacházejí v 16 komunitách v departementu Copán.
Družstvo centralizuje zpracování kávových třešní, aby udrželo vysokou kvalitu kávy. Třešně jsou ručně pečlivě sbírány a následně doručeny do mokrých mlýnů družstva. Tady jsou oloupány a fermentovány. Po fermentaci jsou kávová zrna opláchnuta čistou vodou, aby se odstranily zbytky slizu, a poté se nechají sušit. Sušení probíhá pod nepřetržitým dohledem speciálně vyškoleného personálu. Zrna potřebují k úplnému vysušení 10 až 20 dní.
| Chuť | sušené ovoce - kakao - karamel |
| Druh | Arabica |
| Země původu | Honduras |
| Oblast | Copán |
| Zpracování | mokré |
| Pěstováno: | 1.350-1.600 m.n.m. |
| Cup score | 82.5 |
| Stupeň pražení | střední |
| Příprava | espresso, filtr, french press |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.